Укроп пахучий
1 000 семян

Описание.

Укроп пахучий (лат. Anethum graveolens) — однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные, неопушенное, с сильным пряным запахом, высотой 30—80 см.

Стебель одиночный, прямой, маловетвистый.

Листья трижды—четыреждыперистые, дольки их нитевидные.

Зонтики крупные, 20—50—лучевые.

Цветки жёлтые.

Плоды удлинённые, желтоватые.

Цветёт в июне—июле.

Плоды созревают в июле—августе.

Применение в качестве пряного растения.

Укроп обладает сильным пряным освежающим вкусом и запахом.

Используется в свежем, сушёном или солёном виде.

Для консервирования овощей, приготовления ароматного уксуса используется укроп в фазе цветения или плодоношения.

Сушёный укроп употребляется в различных смесях пряностей и для приготовления блюд.

Зелёный укроп нельзя кипятить, поскольку он теряет характерный вкус.

Молодые листья укропа используют как вкусовую ароматическую приправу к горячим и холодным блюдам, солят и сушат впрок, зелень и плоды — для отдушки кондитерских изделий, чая, маринадов, солений, квашеной капусты.

Эфирное масло укропа широко применяют в пищевой, консервной, ликёро—водочной и мыловарённой промышленности.

Укроп придаёт изделиям прекрасный аромат и специфический привкус.