Солодка голая, уральская
100 семян

Описание.

Солодка голая, уральская (лакрица) (лат. Glycyrrhiza glabra) — многолетнее травянистое растение семейства Бобовые высотой 150—200 см.

Корневище горизонтальное, надземные побеги отстают как от главного корня, так и от корневищ.

Стебли голые или негусто коротковолосистые.

Листья непарноперистые, клейкие, плотные, продолговато—яйцевидные или ланцетовидные.

Цветки с беловато—фиолетовым венчиком.

Соцветие — рыхлая пазушная кисть.

Плод — продолговатый боб, прямой или слегка изогнутый, голый или усаженный железистыми шипами.

Семена почковидные, блестящие, зеленовато—серые или буроватые.

Цветёт в мае—июне.

Плоды созревают в сентябре.

Растёт в долинах и поймах степных и полупустынных рек, на песчано—ракушечных валах в приморской зоне, на приморских песках.

Применение в качестве пряного растения.

Корни и корневища растения в пищевой промышленности применяют в виде экстрактов, сиропов, как суррогат сахара и пенообразователь в безалкогольных напитках, пиве, квасе, тонизирующих напитках.

Они пригодны для изготовления кофе, какао, маринадов, компотов, киселей, мучных изделий, конфет, халвы, а также в качестве вкусовой добавки при обработке рыбы, при заготовке капусты и мочёных яблок.

Применяется как добавка к байховому и зелёному чаю, в Киргизии — как суррогат чая, в Японии — в качестве пищевой антиоксидантной добавки, в Японии и Египте — среди компонентов добавок с бактерицидными и фунгицидными свойствами к пищевым продуктам и напиткам, в табачной промышленности — для придания вкуса и ароматизации жевательного, курительного и нюхательного табака, в Японии — при производстве безникотиновых суррогатных сигарет.