Смородина чёрная
250 семян

Описание.

Смородина чёрная (лат. Ribes nigrum) — кустарник семейства Крыжовниковые с пушистыми светлыми побегами и тёмно—зелёной листвой.

Листья 3—5—лопастные, с приятным запахом, крупнозубчатые, снизу со смолистыми железками, по жилкам заметно опушены.

В конце мая — начале июня появляются поникающие кисти лиловатых, до 1 см в диаметре, колокольчатых цветков.

В конце июля созревают очень вкусные и ароматные ягоды, отличающиеся высоким содержанием витаминов (С, B1, В2, А).

Растёт во влажных поймах ручьёв и речек, под пологом сырых еловых или лиственных лесов.

Лечебные свойства.

В лечебных целях используют ягоды, листья и почки, которые обладают:

• потогонными;
• мочегонными;
• закрепляющими свойствами;
• оказывают дезинфицирующее действие, связанное с эфирными маслами.

Листья могут служить источником витаминов ранней весной.

Почки при необходимости используют как дезинфицирующее и витаминное средство даже зимой.

Свежие и сухие ягоды рекомендуют при:

• желудочно—кишечных заболеваниях — язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с пониженной кислотностью;
• нарушении ритма сердечной деятельности.

Высушенные листья могут быть заменителем чая, такой чай является потогонным и мочегонным.

Кроме того, листья чёрной смородины активны в отношении дизентерийной палочки и могут применяться в качестве вспомогательного средства, повышающего активность антибиотиков.

Листья смородины применяют также в составе витаминных сборов с листьями малины, брусники и плодов шиповника.

Ягоды чёрной смородины, содержащие органические кислоты и пектиновые вещества, в качестве дополнительного средства используют для лечения ахилических гастритов, холециститов, кишечных дисбактериозов с выраженными гнилостными процессами в кишечнике.

Чёрная смородина используется для лечения и профилактики цинги и в комплексе лечебных мероприятий при различных заболеваниях, связанных с кровоточивостью, 15—20 грамм ягод смородины обеспечивают суточную потребность организма в аскорбиновой кислоте.

Чёрная смородина почти не содержит ферментов, разрушающих аскорбиновую кислоту, поэтому она хорошо сохраняется и в замороженных ягодах.

Пищевое применение.

Листья смородины используют как пряность при засолке овощей и грибов.

Молодые листья применяют для приготовления диетических сахароснижающих салатов и ароматизации кваса, сухие листья — для заварки чая, добавляют в соусы.

Ягоды имеют кисловато—сладкий вкус и особый аромат.

Чрезвычайно ценны по обилию в ягодах витамина C.

Их употребляют в свежем и переработанном виде.

Из ягод готовят кисели, сиропы, соки, настойки, вина, ликеры, варенье, желе, пастилу, йогурты.

При кулинарной обработке, а также при соприкосновении с металлической посудой часть витамина С теряется.

Химический состав.

Ягоды смородины содержат:

• витамин С до 400 мг%, Р 1,2—1,5%, каротин 0,7 мг%;
• различные сахара от 4,5 до 16,8% — в основном глюкозу, фруктозу;
• органические кислоты 2,5—4,5% — лимонная, яблочная;
• пектиновые вещества 0,2—0,8%, дубильные вещества 0,39—0,43%;
• антоциановые вещества — цианидин, дельфинидин;
• белки 1%, эфирные масла и гликозиды.

Минеральный состав ягод:

• натрий — 32 мг/г, калий — 372 мг/г, кальций — 36 мг/г;
• магний — 35 мг/г, фосфор — 33 мг/г, железо — 1,3 мг/г.

Содержание аскорбиновой кислоты в других частях растения также очень высокое:

• в листьях до 470 мг%;
• в почках до 175 мг%;;
• в бутонах до 450 мг%;
• в цветках до 270 мг%.

Применение в лечебных целях.

Настой из листьев смородины чёрной:

• заварить 1 л кипятка 5 ст. л. листьев, настоять в течении 1 часа, процедить;
• пить по 1 стакану 4—5 раз в день.

Настой из ягод смородины чёрной:

• заварить 0,5 л кипятка 2 ст. л. ягод, настоять 3—4 часа;
• пить по полстакана 4—5 раз в день в качестве витаминного напитка.

Сахарный сироп из ягод чёрной смородины используют для полоскания полости рта и глотки при болезнях горла, хрипоте, сухом кашле.

Полезно витаминное варенье, изготовленное из сырых ягод смородины чёрной, растёртых с тройным количеством сахара.

Оно сохраняет витамины и в зимнее время.