Огуречная трава
500 семян

Огуречная трава пряность

Огуречная трава (огуречник) (лат. Borago officinalis) — однолетнее травянистое растение семейства Бурачниковые.
Используется как пряное растение.

Цена - 400 руб.

Описание.

Огуречная трава (огуречник) (лат. Borago officinalis) — однолетнее травянистое растение семейства Бурачниковые, жёстковолосистое, высотой 30—60 см.

Стебель прямой или восходящий, толстый, ребристый, полый, вверху разветвлённый.

Прикорневые и нижние стеблевые листья эллиптические или овальные, на верхушке тупые, к основанию сужены в короткий черешок, стеблевые листья продолговато—яйцевидные, сидячие, стеблеобъемлющие, как и стебли, покрыты жёсткими беловатыми волосками.

Немногочисленные цветки на длинных ножках собраны в завитки, чашечка густо—жёстковолосистая, почти до основания разделена на линейно—ланцетные доли, венчик длиннее чашечки, тёмно—голубой, реже беловатый, с короткой трубочкой.

Плод — продолговато—яйцевидный мелко—бугорчатый орешек.

Цветёт в июне—августе.

Плоды созревают в июле—сентябре.

Применение в качестве пряного растения.

Молодые листья пахнут свежим огурцом, вкус их освежающий, напоминает огурцы с привкусом лука.

В пищу используют листья в свежем виде, цветки — в свежем и засахаренном.

Являются хорошими заменителями огурцов, их добавляют в винегреты, салаты, соусы (горчичный, томатный, сметанный), гарниры, окрошку, холодные овощные супы и борщи.

Корни, собранные осенью, используют для приготовления зелёного масла, добавляют к сырам, творогу, сметане, для отдушки настоек, вин, пунша, уксуса, сиропов, пива, эссенций и холодных напитков.

Цветки огуречной травы в свежем и сушёном виде применяют в ликёрной и кондитерской промышленности.

Свежие цветки едят засахаренными.

Огуречная трава придает пикантный вкус рубленому мясу, фаршам и рыбе, жареной на растительном масле.