Огуречная трава
250 семян
Огуречная трава (огуречник) (лат. Borago officinalis) — однолетнее травянистое растение семейства Бурачниковые.
Используется как пряное растение.
Цена - 500 руб.
Описание.
Огуречная трава (огуречник) (лат. Borago officinalis) — однолетнее травянистое растение семейства Бурачниковые, жёстковолосистое, высотой 30—60 см.
Стебель прямой или восходящий, толстый, ребристый, полый, вверху разветвлённый.
Прикорневые и нижние стеблевые листья эллиптические или овальные, на верхушке тупые, к основанию сужены в короткий черешок, стеблевые листья продолговато—яйцевидные, сидячие, стеблеобъемлющие, как и стебли, покрыты жёсткими беловатыми волосками.
Немногочисленные цветки на длинных ножках собраны в завитки, чашечка густо—жёстковолосистая, почти до основания разделена на линейно—ланцетные доли, венчик длиннее чашечки, тёмно—голубой, реже беловатый, с короткой трубочкой.
Плод — продолговато—яйцевидный мелко—бугорчатый орешек.
Цветёт в июне—августе.
Плоды созревают в июле—сентябре.
Применение в качестве пряного растения.
Молодые листья пахнут свежим огурцом, вкус их освежающий, напоминает огурцы с привкусом лука.
В пищу используют листья в свежем виде, цветки — в свежем и засахаренном.
Являются хорошими заменителями огурцов, их добавляют в винегреты, салаты, соусы (горчичный, томатный, сметанный), гарниры, окрошку, холодные овощные супы и борщи.
Корни, собранные осенью, используют для приготовления зелёного масла, добавляют к сырам, творогу, сметане, для отдушки настоек, вин, пунша, уксуса, сиропов, пива, эссенций и холодных напитков.
Цветки огуречной травы в свежем и сушёном виде применяют в ликёрной и кондитерской промышленности.
Свежие цветки едят засахаренными.
Огуречная трава придает пикантный вкус рубленому мясу, фаршам и рыбе, жареной на растительном масле.