Одуванчик лекарственный
5 000 семян

Описание.

Одуванчик лекарственный (лат. Taraxacum officinale) — многолетнее травянистое растение семейства Сложноцветные высотой 5—50 см с белым млечным соком.

Корень толстый, неветвистый.

Листья лировидно—перистораздельные или перистолопастные, по краям выемчато—зубчатые, рассеянно—волосистые или голые.

Цветки жёлтые, венчик в средней части обильно длинноволосистый.

Соцветие — корзинка.

Плод — светло—бурая или буроватая семянка с белым хохолком, расширенная часть вверху покрыта острыми бугорками.

Цветёт в мае—июне.

Плоды созревают в июле—августе.

Растёт в местах с нарушенной естественной растительностью, на слабо задернованных почвах, особенно часто возле жилья.

Применение в качестве пряного растения.

Поджаренные и измельчённые корни двулетних растений являются хорошим суррогатом кофе.

Корни могут быть источником получения инулина.

Молодые листья одуванчика используют для приготовления витаминных весенних острых салатов.

Зелень одуванчика является превосходным источником железа, кальция и фосфора.

Листья отличаются высоким содержанием протеина, что значительно повышает их питательность.

Более старые листья используют как салатное растение, их можно мариновать.

Во Франции и на Кавказе маринуют нераспустившиеся молодые цветочные бутоны, которые можно заготовлять впрок.

Маринованные бутоны добавляют в овощные блюда, нередко используют как заменители каперсов.

В Западной Европе, особенно во Франции и Испании, одуванчик используют как салатное и овощное растение.