Крокус прекрасный
50 семян

Описание.

Крокус прекрасный (шафран) (лат. Crocus speciosus) — многолетнее травянистое растение семейства Касатиковые.

Листья очень узкие, плотные, по 6—15 в пучке.

Цветок прямостоячий, воронкообразный, венчик фиолетовый или белый, рыльца пестика крупные, оранжевые.

Применение в качестве пряного растения.

Шафран обладает сильным своеобразным ароматом, горьковатым пряным вкусом.

Рыльца шафрана используются для окраски и ароматизации кондитерских изделий, в кулинарии, а также при производстве сыра, колбас и ликёров.

В качестве пряности шафран употребляется в очень небольшом количестве.

На Ближнем Востоке и в Южной Европе он занимает важное место в приготовлении блюд из риса (плов, бозбаш, пити).

Шафран добавляют как пряность в прозрачные супы при приготовлении ягнятины, баранины, супов из рыбы и цветной капусты, бульонов.

В Швеции шафран используется для окраски изделий из теста.

Гурманы рекомендуют перед употреблением растворять шафран в небольшом количестве тёплого молока или воды.

Шафран наряду с пряными свойствами проявляет ещё и консервирующее действие.

Пища, приготовленная с шафраном, хорошо сохраняется в течении нескольких суток, в то время как без него быстро прокисает.

Шафран используют как пряность для повышения аппетита.