Каперсы колючие
250 семян

Описание.

Каперсы колючие (лат. Capparis spinosa) — кустарник семейства Каперсовые высотой до 1 м.

Листья очередные, округлые, обратнояйцевидные, с колючими прилистниками и короткими черешками.

Цветки одиночные, 5—8 см в диаметре, с белыми, розовыми или желтоватыми лепестками, расположены в пазухах листьев на длинных цветоножках.

Чашечка и венчик четырёхчленные, тычинок много, пестик один, с завязью на длинной (3—5 см) ножке.

Плоды — продолговатые, 2—4 см длиной, мясистые ягодообразные многосемянные коробочки, зелёные снаружи, ярко—красные внутри, с бурыми семенами.

Цветёт с мая до осени.

Созревание плодов растянуто с июня до октября.

Растёт в глинистых и каменистых пустынях, в нижних поясах гор, на щебнистых россыпях.

Применение в качестве пряного растения.

В кулинарии (особенно в средиземноморской, итальянской, испанской, французской кухнях) используются нераспустившиеся цветочные бутоны, а также плоды растения.

Бутоны сортируют по размеру, подвяливают в течение ночи, а затем солят, маринуют, иногда консервируют в уксусе и растительном масле.

Считается, что мелкие каперсы имеют более нежный, а крупные более пряный вкус.

Вкус пикантный, островатый, слегка терпкий, кисловатый, немного горчичный.

Имеют сильный аромат благодаря горчичному маслу, которое появляется при растирании стебля растения.

Спелые плоды каперсов можно употреблять сырыми.

Они представляют собой стручковидные ягоды с красноватой мякотью, похожи на маленькие полосатые огурчики — капперони.