Цикорий обыкновенный
1 000 семян

Описание.

Цикорий обыкновенный (лат. Cichorium intybus) — двулетнее или многолетнее травянистое растение семейства Сложноцветные, шершавоопушенное, высотой до 150 см.

Нижние прикорневые листья перистораздельные, лировидные, стеблевые — ланцетные, стеблеобъемлющие.

Цветки ярко—голубые, крупные, собраны в сидячие корзинки.

Плод — трёх—пятигранная семянка 2—3 мм длиной, светло—коричневая, продолговатая.

Растение в диком виде встречается почти повсеместно.

Применение в качестве пряного растения.

Растения заготовляют с целью получения корней.

Добавление обжаренных и измельчённых корней к натуральному кофе повышают его вкусовые качества.

Корни могут быть источником инулина, фруктозы, использоваться для производства спирта.

Сироп из корней используется в кондитерском и консервном производстве.

Корни цикория можно применять в салатах (со сладким перцем, огурцами и луком), винегретах (с солёными огурцами, зелёным горошком, морковью, луком, яйцами).

Цикорий, тушёный в растительном или сливочном масле, с яично—масляным соусом используют как гарнир к картофельному или мясному блюду.

В любом виде он придаёт пище особо пикантный вкус.

Благодаря содержанию в млечном соке горьких веществ цикорий повышает аппетит.

Листья цикория богаты аскорбиновой кислотой, каротином, инулином.

Они отличаются высокими вкусовыми качествами, используются для приготовления салатов и других овощных блюд.