Бузина чёрная
250 семян
Бузина чёрная (лат. Sambucus nigra) — кустарник семейства Жимолостные.
Используется как пряное растение.
Цена - 600 руб.
Описание.
Бузина чёрная (лат. Sambucus nigra) — кустарник семейства Жимолостные высотой 2—6 м с пепельно—серой, продольно—трещиноватой корой на старых стволах и серо—бурой с многочисленными желтоватыми чечевичками на молодых ветках.
Листья супротивные, сложные, непарноперистые, листочки по краю неравнопильчатые, обладают неприятным запахом.
Цветки мелкие, сростнолепестные, с колесовидным венчиком из 5 кремово—белых душистых лепестков, собранных в верхушечные плоские щитковидно—метельчатые соцветия, остальные — на цветоножках, душистые, чашечка пятизубчатая.
Плоды — слизистые, бурые, кисловато—сладкие ягоды.
Цветёт в мае—июле.
Плоды созревают в августе—сентябре.
Растёт в подлеске широколиственных, реже смешанных и хвойных лесов, на опушках, в зарослях кустарников.
Применение в качестве пряного растения.
Цветки и плоды представляют интерес как пряно—ароматическое сырьё.
Молодые душистые соцветия добавляют в виноградное сусло для придания вину мускатного запаха и вкуса, цветки используют для ароматизации варенья, плодово—ягодных желе.
Примесь их к тесту придаёт печенью миндальный запах.
Цветки и плоды используют при производстве коньяков, ликёров, вин, настоек.
Из зрелых плодов получают уксус и вино, суррогаты чая и кофе, готовят из них кондитерские изделия, сиропы, желе, кисели, приправы к супам, кетчуп.
Молодые, очищенные от кожицы побеги едят в варёном или маринованном виде.
При смешивании одной части сухих цветков бузины с тремя частями стандартного индийского чая получается превосходный напиток, близкий по букету к лучшим сортам дарджилингского чая.