Бузина чёрная
500 семян

Бузина чёрная пряность

Бузина чёрная (лат. Sambucus nigra) — кустарник семейства Жимолостные.
Используется как пряное растение.

Цена - 500 руб.

Описание.

Бузина чёрная (лат. Sambucus nigra) — кустарник семейства Жимолостные высотой 2—6 м с пепельно—серой, продольно—трещиноватой корой на старых стволах и серо—бурой с многочисленными желтоватыми чечевичками на молодых ветках.

Листья супротивные, сложные, непарноперистые, листочки по краю неравнопильчатые, обладают неприятным запахом.

Цветки мелкие, сростнолепестные, с колесовидным венчиком из 5 кремово—белых душистых лепестков, собранных в верхушечные плоские щитковидно—метельчатые соцветия, остальные — на цветоножках, душистые, чашечка пятизубчатая.

Плоды — слизистые, бурые, кисловато—сладкие ягоды.

Цветёт в мае—июле.

Плоды созревают в августе—сентябре.

Растёт в подлеске широколиственных, реже смешанных и хвойных лесов, на опушках, в зарослях кустарников.

Применение в качестве пряного растения.

Цветки и плоды представляют интерес как пряно—ароматическое сырьё.

Молодые душистые соцветия добавляют в виноградное сусло для придания вину мускатного запаха и вкуса, цветки используют для ароматизации варенья, плодово—ягодных желе.

Примесь их к тесту придаёт печенью миндальный запах.

Цветки и плоды используют при производстве коньяков, ликеров, вин, настоек.

Из зрелых плодов получают уксус и вино, суррогаты чая и кофе, готовят из них кондитерские изделия, сиропы, желе, кисели, приправы к супам, кетчуп.

Молодые, очищенные от кожицы побеги едят в варёном или маринованном виде.

При смешивании одной части сухих цветков бузины с тремя частями стандартного индийского чая получается превосходный напиток, близкий по букету к лучшим сортам дарджилингского чая.