Брусника обыкновенная
500 семян

Описание.

Брусника обыкновенная (лат. Vaccinium vitis-idaea) — вечнозелёный кустарник семейства Вересковые высотой 5—25 см.

Листья очередные, короткочерешковые, на верхушке тупые или немного выемчатые.

Цветки на коротких цветоножках собраны в густые верхушечные поникшие кисти.

Венчик колокольчатый, белый или розовый, с четырьмя треугольными отогнутыми наружу зубцами, тычинок 8 с шерстистыми нитями.

Плод — ярко—красная или тёмно—красная ягода.

Цветёт в мае—июне.

Плоды созревают в августе—сентябре.

Растёт в хвойных и смешанных лесах, на высокогорных лугах, на зарастающих лесосеках.

Применение в качестве пряного растения.

Ягоды брусники употребляют в пищу в свежем и переработанном виде.

Наличие бензойной и салициловой кислот с антисептическими свойствами обусловливает возможность длительного хранения их в свежем виде.

Из них готовят кондитерские изделия, напитки.

Брусничный сок, мочёную и квашеную бруснику используют при приготовлении острых соусов, а также на гарнир к жареной дичи, мясным и рыбным блюдам, добавляют в салаты.

Несмотря на малую сладость, ягоды брусники пользуются широким признанием благодаря высокой лежкости, своеобразному чуть горьковатому привкусу.

Значительные объёмы плодов используют для технической переработки в кондитерской промышленности при производстве начинок для карамели, варения, муссов, а также соков, экстрактов, сиропов, фруктовых напитков.

Из высушенных и поджаренных плодов изготовляют кофейный напиток, из листьев — суррогат чая.

Сушёные ягоды входят в состав витаминных чаев.

На Севере из брусничного листа получают тонизирующий напиток.