Анис обыкновенный
5 000 семян

Описание.

Анис обыкновенный (лат. Pimpinella anisum) — однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные высотой до 30—50 см с тонким стержневым корнем.

Стебли прямостоячие, бороздчатые, круглые, в верхней части ветвистые.

Верхние листья сидячие, влагалищные.

Нижние стеблевые и прикорневые листья длинночерешковые.

Пластинка нижних листьев округлая, цельнокрайняя или глубоко надрезанная, средних — триждырассечённая на клиновидные сегменты, верхних — дважды, триждырассечённая на линейноланцетные доли.

Соцветие — сложный зонтик с 6—15 лучами.

Чашечка мелкозубчатая, венчик белый с загнутыми внутрь лепестками.

Плоды опушенные, длиной около 5 мм, яйцевидной или обратногрушевидной формы.

Цветёт в июне—июле.

Плоды созревают в августе.

Применение в качестве пряного растения.

Анис известен только в культуре.

Широко разводится в Испании, Италии, Турции, Мексике, Индии.

Анис известен с древних времен в качестве пряно—ароматического растения.

Плоды аниса, а также полученные из них эфирное и жирное масла находят широкое применение в хлебопечении, в рыбной и мясной промышленности, кондитерском производстве и при производстве напитков, в мыловарении, парфюмерии и медицине.

В качестве пряности используются преимущественно плоды, которые имеют интенсивный лёгкий освежающий аромат и придают таковой кулинарным изделиям.

Чаще всего анис добавляют в различные пироги, печенье, пряники, оладьи, кексы, молочные и фруктовые супы, к шпинату вместо мускатных орехов, в овсяную кашу, сладкие блюда, пудинги, фруктовые салаты, кремы, торты.

Своеобразный вкус придаёт он свекле, красной капусте, огурцам и моркови, различным фруктовым компотам, в особенности из яблок, слив и груш, а также квасу.